Дріжджі сухі "Ферміпан Супер 2-в-1", ящик 10 кг

ФЕРМІПАН СУПЕР – це вдале поєднання високоякісних інстантних дріжджів з основними активними компонентами хлібопекарського покращувача, такими як борошно пшеничне або крохмаль, емульгатори або аскорбінова кислота. ФЕРМІПАН СУПЕР – дріжджі та покращувач в одній пачці.

Даний вид ФЕРМІПАНА рекомендується для безопарної технології при виробництві пшеничного та житньо-пшеничного хліба, батонів, булок та іншого, особливо для високорецептурних, дорогих та елітних.

При використанні ФЕРМІПАН СУПЕР можна відмовитись від використання хлібопекарських покращувачів, тому що всі необхідні компоненти внесені в дріжджі. Витрата Ферміпан на 40% менше, ніж звичайних сухих активних дріжджів.

Існують два основних способи внесення дріжджів ФЕРМІПАН в тісто:

У сухому вигляді: дріжджі вносяться у муку безпосередньо перед замісом. Їх слід перемішати з борошном усуху. Додати воду, інші інгредієнти та зробити заміс за звичайною схемою. Допускається вносити Ферміпан в сухому вигляді в діжу після 1 ... 2 хвилини замісу тіста.

У вигляді водної суспензії:
Варіант А: засипати дріжджі у співвідношенні 1/5 у воду із температурою 38 °С; обережно перемішати та залишити на 10…15 хвилин; після цього суспензію необхідно ретельно перемішати до розчинення грудочок і використовувати на заміс аналогічно розчину пресованих дріжджів.

Варіант Б: змішати дріжджі у співвідношенні 1/1 із пшеничним борошном; отриману суміш засипати у співвідношенні 1/5 у воду з температурою 38 °С; обережно перемішати та залишити на 10…15 хвилин; після цього ретельно розмішати грудочки, що залишилися, і суспензію можна використовувати на заміс аналогічно пресованим дріжджам.

Необхідно уникати безпосереднього контакту дріжджів із крижаною водою.

Склад: Натуральні дріжджі, відновник вмісту вологи, ферменти (амілази, гемі-целюлази, ліпази), аскорбінова кислота, поліпшувач.

Упаковка: гофрокороб 10 кг (по 20 вакуумних упаковок масою 500 грам)

Виробник: Промислова Компанія Lesaffre.

Умови зберігання: Зберігати у сухому прохолодному місці. Термін придатності до 2 років з дати випуску